Птичье молоко

Ингридиенты:
КОРЖИ:
2 яйца
100гр масла
100гр сахара
150гр муки

Приготовление:
Масло растереть с сахаром, добавить яйца и муку. Выпечь корж, разрезать его на два.

СУФЛЕ:
1.20гр желатина залить 200мл холодной кипяченой воды. Оставить набухать 40 минут. Затем разогреть, но не кипятить, до полного растворения.

2.250гр. сахара залить 100мл горячей воды, чтобы сахар растворился, поставить варить на 7-10 минут. Сироп должен чуть загустеть и не сливаться с ложки, а стекать, оставляя нить.

3.150гр масла комнатной температуры взбить, добавить 150-200гр сгущенки и еще раз взбить.

4.Взбить 5 белков, влить в них горячий сироп и теплый желатин, продолжая взбивать на малых оборотах. Дать отдохнуть минут 5 и потом, взбивая, добавить масляный крем.

5.На дно формы выложить один корж, сверху налить почти весь крем, положить второй корж и вылить остатки крема. Дать застыть, сверху залить шоколадом.