Булочки-Бухтельн с начинкой

Ингридиенты:
для теста:
100 мл молока
20 г дрожжей
50 г сахара
80 г сливочного масла
1 яйцо+1 желток
~2,5 ст. муки
щипотка соли
для начинки:
повидло

Приготовление:
1. В теплом молоке растворить сахар, соль, растопленное масло и развести мягкие дрожжи.
2. Всыпать 100 г муки, перемешать до растворения комочков и оставить опару на мину 20-30.
3. Добавить яйца и остальную муку. Вымесить гладкое тесто.
4. из теста скатать колбаску и разделить её на 10 приблизительно ровных частей. В каждом кусочке сделать углубление, положить около половины с горкой ч. л. повидла, закрыть еготестом и сформировать шарик.
5. Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом.
6. Посыпать сахарной пудрой, оставить на расстойку на 20 минут.
7. Масло растопить и обильно смазать им булочки.
8. Выпекать при 180 градусах около 30-40 минут до румяной корочки.

Ингридиенты:
500-600гр куриной грудки,
3ст.л.красного полусладкого вина,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
10-12 черри,
соль,приправа для курицы,
 2ч.л.муки.

Приготовление: 
Грудку нарезать на небольшие кубики,обжарить 5 мин.в раст.масле.Добавить к грудке нарезанный полукольцами лук,пассеровать 5 мин.Добавить помидоры,нарезанные на половинки или четвертинки,потушить 2 минуты,добавить приправу,нарезанный мелкими кубиками чеснок,влить вино и 0,5ст. воды,накрыть крышкой и тушить 10 мин.В 1/3ст.воды развести муку,влить в сковороду с филе,потушить еще 5-7мин.Посолить по вкусу.

Салат с фасолью

Ингридиенты:
Консервированная белая фасоль,
консервированные шампиньоны ,
тёртый сыр,
свежая зелень (укроп, петрушка),
чеснок,
майонез.

Хлебные булочки

Ингридиенты:  
1 кг пшеничной муки
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
4 ч. л. сухих
2 1/2 стакана теплой воды (625 мл)
4 ст. л. оливкового масла

Приготовление:
1. Просеять муку в миску, добавить соль, сахар и смешать с мукой. Добавить сухие дрожжи и перемешать

2. Влить в миску воду, оливковое масло и замесить однородное тесто.Тесто месить 5 минут или пока не станет мягким и гладким (можно делать это с помощью миксера на медленной скорости). Муки может понадобиться меньше, чем указано, поэтому не стоит сыпать сразу всю, лучше при замесе теста добавлять при необходимости.

3. Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час-полтора, чтобы вдвое увеличилось в объеме.

4. Подошедшее тесто обмять и слегка вымесить его на присыпанной мукой рабочей поверхности. Разделить на 2 равные части.
Каждую часть раскатать в большой прямоугольник, положить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Тесто должно полностью уместиться в противне. Накрыть полотенцем и оставить, чтобы подошло вторично, минут на 40.

5. Духовку нагреть до 220 градусов.
Взбить яйцо с оливковым маслом в однородную смесь и основательно смазать ею поверхность теста.
Острым ножом разрезать подошедшее тесто на квадраты величиной примерно 7 х 7 см., посыпать плиточки кунжутом ,маком и сухой зеленью.

6. Поставить в духовку, сбрызнуть стены духовки водой из пульверизатора, закрыть дверцу, уменьшить температуру до 200С и выпекать 20-25. 

Овсяные маффины

Ингредиенты:
Из указанного количества получается 6 штучек.
100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
200 г йогурта/кефира/ряженки(обезжиренное естественно)
50 г сахара
1 яблоко
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:
1.Хлопья залить йогуртом/кефиром/ряженкой, добавить яйцо, тертое яблоко, сахар и разрыхлитель. 2.Наполнить тестом формочки и выпекать 30 минут при температуре 190 градусов.

Рис с креветками

Ингридиенты:
Креветки очищенные - 100 грамм
Рис отварной (не каша, а именно отварной рис) - 200 грамм
аджика (можно использовать другой острый или кисло-сладкий томатный соус) - 30-50 грамм
томатный сок - 100 мл

Приготовление: 
1.Приготовить отварной рис (можно немного недоварить).
2.Креветки приварить в кипящей воде около трёх минут
3.На чистую сковороду вылить томатный сок, добавить рис, креветки и аджику. Довести до кипения и готовить на малом огне до впитывания сока. 

шоколадные булочки с бананом

Ингридиенты:
1 небольшой банан
1 яйцо
60 гр. цельнозерновой муки
20 гр. какао
ванилин
2/3 ч. ложки разрыхлителя

Приготовление:
Муку смешать с какао, ванилином и разрыхлителем. Банан размять вилкой и добавить яйцо, тщательно перемешать. Замешивая тесто, постепенно ввести мучную смесь. Тесто получается липкое, чтобы легче было формировать булочки, можно смочить руки водой. Булочки выкладываем на противень, застеленный пищевой бумагой и выпекаем на 180 гр. 10 минут. Не пересушите!

Салат с курицей,сельдереем и свежим огурцом

Ингридиенты:
150 г отварного куриного филе,2-3 яйца,3 средних картофелины,1 большая морковь,1-2 свежих огурца,50-80г корневого сельдерея,укроп и петрушка-по вкусу,соль,майонез,сметана.

Приготовление:
Морковь,картофель и яйца отварить. Сельдерей нарезать очень тонкой соломкой,а остальные продукты-кубиками,измельчить зелень,все соединить,заправить смесью из сметаны и майонеза(1:1),посолить по вкусу.

Суп с щавелем в мультиварке

Ингридиенты:
500 гр. мяса
3 крупных картофеля
большой пучок щавеля
большой пучок петрушки
зеленый лук
1 яйца
соль

Приготовление:
1.В кастрюльку мультиварки выложить мясо, картофель, порезанный кубиками, соль по вкусу, режим тушения 1,5-2 часа.

2.Щавель, петрушку и зеленый лук мелко порезать.За 30 минут до готовности добавить щавель.

3. 2 яйца взбить вилкой и влить эту смесь тонкой струйкой в кастрюлю с супом, постоянно помешивая (добавить за 5 минут до сигнала)

Шаг 1:
Разогрейте духовку до 220 градусов.
230 г натертого швейцарского сыра или смеси сыров
230 г мягкого сливочного масла
90 г просеянной муки, или больше, если нужно
1\4 ч.л. перца
1 щепотка кайенского перца
Соль по вкусу
Смешайте все ингредиенты в миске или на доске. Масса получится липкая. Скатайте 1 ст.л. смеси в шарик, а затем подгоните его до пирожка толщиной примерно 7 мм. Выпекайте 10-15 минут в горячей духовке, чтобы посмотреть, как ведет себя тесто; оно должно немного растечься, немного раздуться и покрыться корочкой. Если тесто растеклось больше, чем вам нужно, или тесто слишком хрупкое, вмешайте еще 30 г муки и повторите тест.

Шаг 2:
Слегка промасленные листы пекарской бумаги
1 яйцо, взбитое с 1\2 ст.л. холодной воды в маленькой миске
Кондитерская кисть
60 г швейцарского сыра
Охлаждающая стойка
Когда тесто вас полностью устроит, сформируйте оставшееся тесто в такие же пирожки и выложите на пекарскую бумагу. Кистью нанесите яичную смесь на каждую галетту и сверху присыпьте тертым сыром. Выпекайте 10-15 минут, пока галетты не “подрастут” и слегка не подрумянятся. Охладите их на стойке.

Маковые пирожные

Ингридиенты:
Сливочное масло - 100 гр
Сахар - 150 гр.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Яйца кур. - 4 шт.
Мак - 150 гр.
Грецкие орехи - 80 гр.

Приготовление:
1.Разделить яйца на желтки и белки.Белки взбить примерно с четвертью сахара до состояния устойчивых пиков (сахар малыми порциями добавляйте после того, как белки уже начнут взбиваться).

2.В отдельной чаше взбейть комнатной температуры сливочное масло до побеления.

3.Постепенно, малыми порциями, прибавьте к маслу оставшийся сахар и пакетик ванильного сахара.

4.По одному за раз, каждый раз хорошо взбивая, введите в масляную смесь желтки.Дальше мешаем лопаткой.

5.Всыпать мак и хорошо размешать.Добавить рубленные орехи и снова хорошо размешать до однородной массы.

6.Очень аккуратно, малыми порциями, лопаткой ввести в масляно-маково-ореховую смесь взбитые белки (круговыми движениями снизу вверх) Тесто готово.

 7.Выстелить форму фольгой или бумагой для выпечки, иначе готовый корж будет достать трудно - он очень хрупкий.

Ореховый кекс

Ингридиенты: 
яйца - 4 шт
мука - 150 г
масло сливочное - 200 г
сахар - 200 г
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
орехи (грецкие или фундук лучше его) - 200 г

Приготовление:
*Все продукты для кекса должны быть комнатной температуры. Значит, масло и яйца следует достать из холодильника за пару часов до приготовления.

1.Орехи измельчает в блендере или мясорубке (можно и просто  мелко их порубить ножом).
2. Размягчённое масло взбить с сахаром в белый крем.
3. Добавить по одному яйца, каждый раз взбивая до загустения.
4. Всыпать муку и разрыхлитель. Перемешать всё миксером на минимальной скорости до однородности.
5. Всыпать в тесто измельчённые орехи и всё хорошо перемешать уже ложкой.
6. Вылить тесто в форму и выпекать кекс 50-60 минут при 180 гр.
 

Яблочно-овсяная запеканка на пару

Ингридиенты:
Яблоко крупное 1 шт
1 яйцо
Овсяная крупа 3 ст.л.

Приготовление:
Натереть яблоко на крупной терке. Взбить яйцо и добавить в него овсянку и тертое яблоко. Все размешать и выложить в формочку. Приготовить на пару в течение 20 минут.

Печенье без масла‚ без муки‚ без яиц и без сахара

Ингредиенты:
овсяные хлопья - 200 грамм
изюм‚ курага или чернослив - 60 грамм
молоко - 70 грамм
банан - 1 шт.
шоколад - 10 грамм
кокосовая стружка - 10 грамм (по желанию)

Приготовление:
1.Половину овсяных хлопьев измельчить в блендере (в кофемолке).Добавить изюм‚ цукаты,кокосовую стружку‚ тёртый шоколад.

2.Банан взбить с молоком до однородной консистенции.Смешать хорошо все компоненты.

3.Форму выложить бумагой для запекания.Чайной ложкой брать тесто‚ формировать шарики (лучше чуть смочить руки водой)‚ приплюснуть и выкладывать в форму или на противень.Выпекать 20 минут при 200*С.

Манник с творогом

Ингридиенты:
200 мл кефира или простокваши
100 г манки
1 ч.л. соды
200 г творога
3 яйца

Приготовление:
Манку заливаем кефиром и оставляем часа на 2 ( в холодильнике). Добавляем творог,соду, яйца, можно добавить немного ванилина, и все хорошо перемешиваем. Выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в духовку примерно на полчаса при 200 градусах. Достаем из духовки и остужаем.

Штрудель с маком и изюмом

Ингредиенты:
тесто:
150 мл теплого молока
1 ч. л. сухих дрожжей (с небольшой горкой)
1 яйцо
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
40 грамм маргарина
0,5 пакетика ванилина
3 ст. л. растительного масла
2,5 ст. муки

начинка:
4 ст. л. с горкой мака
горсть изюма без косточки
1 яйцо
4-5 ст. л. сахара

Приготовление:
1. Из молока, дрожжей, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки сделать жидкую опару, оставить на 10-15 минут.

2. Распустить маргарин до консистенции сметаны, добавить яйцо, сахар, соль, растительное масло, ванильный сахар, размешать вилкой, вылить смесь в опару, подсыпая просеянную муку, замесить мягкое тесто, переложить его в смазанную раст. маслом миску, накрыть и оставить в тепле на 1-1,5 часа.

3. Вскипятить воду в кастрюльке, всыпать мак, размешать. Когда вода с маком закипит, процедить его через сито, затем перекрутить на мясорубку или перемолоть в блендере. Добавить яйцо, сахар и заранее замоченный в горячей воде и отжатый изюм, перемешать.

4. Подошедшее тесто обмять, раскатать на посыпанном мукой столе в прямоугольник, смазать лепешку мягким сливочным маслом, распределить сверху начинку, свернуть не тугой рулет, перенести на противень швом вниз (застелить бумагой и смазать ее сливочным маслом). Подвернуть края, накрыть рулет пленкой и дать постоять еще 15-20 минут, затем смазать яйцом (я смазала остатками вытекшей начинки), выпекать при температуре 180-200 градусов около 40-ка минут, готовность проверить спичкой.

5. Готовый рулет остудить, накрыв салфеткой.

Медовик

Ингридиенты:
4 яйца
1 ст. сахара
4 ст.муки
4 ст.л. меда
пол ч.л. соды

Для крема:
1 л. сметаны (домашней, жирной)
2 ст. сахарной пудры
ванилин

Приготовления:
1.Яйца взбить с сахаром, добавлять постепенно муку. Добавить в тесто растопленного меда. Добавить соду гашеную уксусом/лимонным соком или разрыхлитель.

2.Раскатать тесто, сформировать 5 коржей.

3.Предварительно разогреть духовку до 180 гр.Выпекать каждый корж ок. 6-8 минДать коржам остыть.Можно пропитать вишневым сиропом.

4.Готовим крем. Сметану взбить с сахарной пудрой и ванилином.

5.Намазать каждый корж кремом. Бока и верх обсыпать крошкой.сверху можно измельчить пачку печенья. пачку печенья.

6.Поставить в холодильник минимум на 6 часов, чтобы хорошо пропитался.

Паста с беконом

Ингридиенты:
1 средняя луковица, тонко порезанная;
2 измельчённых зубчика чеснока;
4 ст.ложки оливкового масла;
3 ломтика корейки или бекона, мелко порубленных;
1 банка (400 г) консервированных рубленых помидоров;
¼ чашки рубленой свежей петрушки;
соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец;
450 г макарон;
сыр.

Приготовление:
1.Налейте в сковороду оливковое масло, добавьте лук и готовьте до полупрозрачности. Добавьте корейку или бекон и готовьте ещё несколько минут. Добавьте чеснок и хорошо перемешайте. Добавьте помидоры, посолите, поперчите, посыпьте красным перцем и кипятите соус на маленьком огне примерно полчаса.

2.Отварите пасту до состояния «аль денте» (чуть твердоватая на зуб) и перемешайте с соусом. Подавайте горячим, посыпав сверху петрушкой и тёртым сыром.

Пшеничая лепёшка

Ингридиенты:
на 2 большие
100 г муки
1/4 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соли
1/2 ст. л раст. масла
40 мл воды

Приготовление:
1.Муку просеять,добавить разрыхлитель и соль.Затем добавить масло и перемешать. Вливать по немногу тёплую воду и замесить тесто.

Тесто должно получится мягким и не липнущем к рукам.
Оставить под полотенцем на 15 минут.

2.Разделить на 2 части.Из каждой нужно сформировать шарик и раскатать до очень тонкого состояния.

3.Жарить на сухой сковороде примерно по 1 минуте с каждой стороны.

 Начинка: сыр филадельфия, салат, помидор, огурец.

Кекс

Ингридиенты:
мука 150 г
крахмал 30 г
разрыхлитель 1 ч. л.
сахар 120 г
сливочное масло 100 г
яйца 2 шт.
молотая корица 0,5 ч. л.
молотый мускатный орех (щепотка)
изюм

Приготовление:
1. Взбиваем миксером яйца с сахаром
2. Вливаем заранее растопленное масло, перемешиваем
3. Добавляем сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, крахмал, корица, мускатный орех) и хорошенько перемешиваем
4. Всыпаем изюм
5. Выкладываем в смазанные маслом формы, выкладывая теста не больше чем до середины, оно хорошо поднимется) и ставим в разогретую духовку до готовности на среднем огне

Ингредиенты: 
50 г. тёмного шоколада,
100 г. пшеничной муки,
60 г. сливочного масла,
1 яйцо,
90 г. сахара,
1 с. л. виски,
1 ч. л. растворимого кофе.

Приготовление:
1.достать предварительно масло из холодильника.

2.в молоке растопить шоколад, добавить кофе и виски. перемешать, чтобы растворился кофе и дать немного остыть.

3.тем временем взбить миксером масло с сахаром.добавить яйцо и ещё раз взбить.не переставая мешать влить шоколад.всыпать муку и перемешать.

4.формочки смазать сливочным маслом и выложить тесто почти полностью заполнив формочки.
 поставить выпекаться в разогретую до 180 гр духовку.

Для этих кексов нужны формочки с толстыми стенками – фаянс, керамика или фарфор. 

И время выпекания придётся вычислять самим, всё будет зависеть от размера формочек. 

Лимонные сырники

Ингредиенты:
500 г. творога,
2 яйца,
7 ст.л. муки,
2 ст.л. сахара,
чуть чуть соды
сок 1-1,5 лимона
цедра 1 лимона

Приготовление:
все ингредиенты смешать. обжаривать на сковороде до золотистой корочки.

Манник с творогом

Ингредиенты: 
200-250 г. творога,
1 яйцо,
1 с. л. мёда,
60 г. сахара,
30 г. манной крупы.

Приготовление:
1.смешать яйцо с сахаром и мёдом (мёд добавлять не обязательно, можно заменить сахаром).
 2.смешать с манкой, затем с творогом.
3.небольшую форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить творожную массу и поставить запекаться на 30-35 минут при 180 гр.
 

Спагетти с креветками в сливочном соусе

Ингридиенты:
На 4 порции
спагетти - 400 г
неочищенные креветки - 700-800 г
репчатый лук - 1 небольшая штучка
чеснок - 3 шт.
пармезан - 50 г
сливки для соуса - 200 мл (жирностью 20-30%)
орегано, базилик, перец, соль

Приготовление:
1. Спагетти отварить в подсоленной воде аль-данте. Воду, в которой варились спагетти слить, оставив при этом один стакан для соуса. Спагетти откинуть на дуршлаг.

2. Креветки сварить и очистить. Лук и чеснок мелко порезать. Пармезан натереть.

3. На раскалённой сковороде в небольшой количестве оливкового масла обжарить креветки. Это займёт где-то пару минут. Затем креветки вынуть.

4. В этой же сковороде обжарить до золотистого цвета лук. Добавить чеснок, сливки, немного посолить и поперчить. Затем добавить чайную ложку сухой приправы орегано и базилика. Я бы настоятельно рекомендовала всё же добавить орегано. Приправа даёт чудесный аромат, без которого блюдо на вкус получится немного другим.

5. Соус довести до кипения, сделать поменьше огонь. Добавить к сливками креветки, воды, в которой варилась паста и сами спагетти. Всё перемешать.
Подавать блюдо горячим. При подаче посыпать тёртым пармезаном.

Ингридиенты:
для булочек:
150 мл молока
300(примерно) г муки
2 ч.л сухих дрожжей
1 ч.л сахара
1/2 ч.л соли
1 яйцо
30 г сливочного масла

для начинки:
говядина(фарш 300г)
сухари 30г
1 яйцо
соль и перец(у меня ещё орегано)
сыр(плавленный)
помидоры
лук
солёные огурцы
салат
кетчуп, майонез и другие соусы

Приготовление.
Булочки.
1.Тёплое молоко смешать с сахаром и дрожжами. Оставить на 10 минут.

2.Муку просеять, добавить молоко, ПОЛ яйца, соль и растопленное сливочное масло. Перемешать и если надо добавить муки. На присыпанном мукой столе хорошо вымесить тесто и сформировать шар.

3.Оставить под полотенцем на пару часов(либо в кастрюлю и на водяную баню(тёплую)).

4.После того как тесто поднялось его ещё раз немного вымесить. Разделить на 6 частей,из каждой сформировать шарик, приплюснуть его,и положить на противень (присыпанный мукой).Оставить на пол часа. Второй половиной яйца смазать булочки и по желанию посыпать кунжутом.Выпекать при 180 гр минут 20-30.

Начинка
1.Фарш смешать с яйцом, сухарями, перцем, солью и др.приправами по вкусу. Сформировать тонкие котлеты (после жарки они утолщаются).Жарить по 5 минут с каждой стороны.

2.Булочку разрезать, можно подогреть на сухой сковороде, в тостере или микроволновке.Все овощи тонко нарезать.

3.Далее слоями:кетчум+майонез,салат,котлета,сыр,помидор,солёный огурец,лук.Накрыть второй половинкой булки.

Маковый пирог

Ингридиенты:
тесто:
2 стакана муки
пол стакана сах.песка
200 г маргарина
2 яйца

начинка:
100 г мака
1 ч.л манки
125 мл молока
50 г сахара

Приготовление:
1.для теста сахар смешать с маргарином и яйцами,затем добавить муку и замесить тесто.пока дела.начинку убрать в холодильник

2. для начинки мак помолоть в кофемолке,заем смешать с манкой. подогреть молоко почти до кипения, добавить сахар,мак. варить минут 5 до загустения

3. тесто разделить на 2части.смазать форму

4.первую часть раскатать на дно формы(с краями),наполнить начинкой,сверху вторую раскатанную часть теста. по желанию сверху можно посыпать маком
ставим в разогретую духовку на 200 гр. печем минут 25-30 (пока пирог не стане золотистого цвета)
посыпать сахарной пудрой

Вареньевый пирог

Ингредиенты:
1 ст. ряженки
1 ст. варенья
2 ст. муки (если варенье жидкое, муки надо брать больше)
1 ч. л. соды
2 яйца
кокосовая стружка для посыпки

Приготовление:
1. Взбиваем яйца.
2. Добавляем кефир, перемешиваем.
3. Добавляем вареньше, мешаем до однородности.
4. Просеиваем муку и соду в тесто, взбиваем миксером.
5. Чуточку кокосовой стружки я добавила прямо в тесто. Этого можно и не делать.
6. Форму смазываем подсолнечным маслом, духовку разогреваем на 180-200 градусов.
7. Тесто выливаем в форму, посыпаем стружкой и в духовку до румяной корочки (около 45 минут).

Салат с курицей

Ингридиенты:
баночка шампиньонов,
огурцы,
яица,
луковица,
сыр(потереть)
куриные грудки.