Фасоль с овощами

Состав:
1 стакан белой фасоли
2-3 небольших помидора
1 сладкий красный перец
1 луковица
1 зубок чеснока
1 лавровый лист
2 ст. л. растительного масла
соль, молотый черный перец по вкусу
укроп
1/2 ч. л. молотой паприки

Приготовление:
1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде (я замочила утром и готовила к обеду, из-за этого пришлось дольше варить). Потом слить воду, залить свежей холодной водой, посолить, отварить до готовности. Фасоль должна стать мягкой, но не развариться.


2. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.


3. Лук и сладкий перец мелко порезать, помидоры натереть на терке.


4. На сковороде разогреть масло, обжарить слегка лук, добавить перец, жарить пока перец не станет мягким (минут 5), затем добавить помидоры.

5. Разбавить соус водой до нужной консистенции, добавить лавровый лист, довести до кипения.

6. Убавить огонь и потушить под крышкой минут 5-7, добавить измельченный чеснок, соль, перец и паприку, а так же укроп (у меня был замороженный). Тушить еще минуты 3.


7. Затем добавить к соусу фасоль, перемешать, прогреть на маленьком огне под крышкой минуты 3-4, выключить огонь и дать блюду настояться минут 10.

8. Можно подавать с вареным рисом, а так же как самостоятельное блюдо.

Суп с сёмгой

Ингредиенты:
кусочки рыбы (сёмги, а можно форели)
картофель
морковь
репчатая луковка
перец, лавровый лист
соль
зеленый лук, укроп, петрушка

Приготовление:
В кипящую воду положить соль, нарезанный картофель, морковь и неочищенную репчатую луковку. Когда картофель дойдёт до полуготовности, добавим кусочки рыбы, перец горошком, лавровый лист. Доварим суп до готовности, удалим репчатую луковицу.
В тарелку с супом добавим порезанную зелень и сметану.

Салат с грибами и фасолью

Ингредиенты:
450 г красной отварной или консервированной фасоли,
500 г консервированных или отварных шампиньонов,
400 г репчатого лука,
50 г растительного масла,
соль и специи по вкусу.

Диетические куриные тефтели

Ингридиенты:
 250 –  300 граммов куриного мяса
1 яйцо. Предварительно грудку измельчить – это можно сделать либо при помощи мясорубки, либо в блендере, которыми любят пользоваться современные женщины.

Приготовление:
1. Предварительно грудку измельчить – это можно сделать либо при помощи мясорубки, либо в блендере, которыми любят пользоваться современные женщины.

2. Отделить белок от желтка и добавить его к измельченному мясу. Массу, которая получилась, нужно тщательным образом перемешать, чтоб она получилась гладкой. Иногда в фарш добавляют мякоть батона (его тоже желательно размочить и измельчить). Получился фарш!

2. Из него сформировать шарики небольшого размера и бросить в кипяток, предварительно подсоленный. Через какое-то время диетические куриные тефтели начнут всплывать. Теперь кастрюльку нужно прикрыть крышкой, огонь уменьшить и варить несколько минут (примерно – 10). С момента закипания до полной готовности должно пройти приблизительно 20 минут.

Диетические куриные тефтели можно приготовить и в пароварке. Время, необходимое для полной готовности тефтелей, зависит от размеров шариков, сформированных из фарша.

Мороженое из йогурта

Ингридиенты:
пару капель лимонного сока,
стакан  любых ягод,
200 грамм натурального йогурта ,
2 столовые ложки меда и яичный белок.

Приготовление:
Измельченные в блендере или протертые через ситечко ягоды заправляем лимонным соком, йогуртом и медом.
Взбиваем яичный белок и добавляем его в основную массу.
Перемешав, ставим остужать в морозильную камеру на часа 2-3 (в зависимости от готовности). Застывшее диетическое мороженое из йогурта раскладываем по креманкам.

Ингредиенты:
500 г молодой зеленой стручковой фасоли,
1 стакан несладкого йогурта,
2-3 зубчика чеснока,
соль, ароматная соль или соль с приправами,
1 пучок укропа.

Приготовление:
1. Фасоль помыть, удалить усики (поддеть хвостик ножом с торчашего края стручка и потянуть), разрезать стручки на 3-4 части;

2. Опустить очищенную фасоль в кипящую воду и варить в течение 20-30 минут. Если фасоль была заморожена, то ограничить время варки до 10-15 минут;

3. Когда фасоль сварится, воду слить и заправить теплую фасоль солью, ароматной солью, измельченным чесноком и укропом;

4. Приоткройте крышку йогурта и слейте сыворотку, иначе салат получится жидковатым;

5. Фасоль смешайте с йогуртом и можно есть салат из зеленой фасоли сразу или в охлажденном виде.

Голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты:
300 г риса,
400 г свежих грибов (желетельно шампиньонов) ,
2 стебля лука-порея,
1 качан свежей капусты,
отвар от капусты
соль, орегано

Приготовление: 
1. Лук-порей и грибы мелко порезать и тушить в рисовом отваре, орегано, соли и 1 стакана воды(либо отвара,также можно использовать бульон куриный) около 15-20 минут;

2. Пока тушатся грибы, подготовить капустные листья. Разобрать кочан на листья и приварить их в подсоленной воде с добавлением лимонного сока в течение 10 минут. Жесткую серединку каждого листа можно вырезать или отбить (что-бы листья проще было свернуть в голубцы);

3. Когда грибной фарш и листья готовы – можно приступить к сворачиванию голубцов. На край капустного листа положите 1 столовую ложку начинки и сверните 1 раз. Затем оберните лист справа, затем слева и докрутите голубец до другого конца капустного листа. Готовый свернутый голубец положите в кастрюлю, запечатанным слоем вниз;

4. Уложите свернутые голубцы в кастрюлю так, чтобы все они лежали запечатанным слоем вниз (иначе при тушении начинка всплывет) и залейте 1 стаканом рисового отвара и 1 стаканом воды;

5. Тушите голубцы с рисом и грибами на медленном огне под крышкой в течение 40 минут. Чтобы голубцы хорошо протушились и вся начинка осталась на месте, можно прямо на голубцы положить тарелку, слегка придавив ею голубцы.
Вы можете также заморозить голубцы или часть из них и приготовить их через некоторое время.

Салат карри

Ингридиенты: 
450 грамм куриных грудок грудок – мясо должны быть уже отварным или запеченным;
4 столовые ложки изюма;
5ст. ложек несладкого йогурта;
170 граммов ананасового сока;
1 небольшая луковица репчатого лука;
1 морковка;
1 ст. ложка приправы карри;
немного соли и имбиря;
салат-латук по вкусу;
кипяченая вода.

Приготовление:
1. Мясо куриных грудок залейте ананасовым соком и запекайте в печи при максимальном уровне жара не более 1 минуты. Переверните мясо и верните в печь еще на 1 минуту. После чего дайте ему остыть в течение 4-5 минут, пока будет готовиться изюм;

2. Изюм на салат карри надо залить кипятком и оставить распариваться;

3. Покрошите мясо мелкими кусочками в емкость для салата, туда же нашинкуйте морковь и репчатый лук. Добавьте изюм (без воды) и поставьте емкость в холодильник;

4. Йогурт и остатки ананасового сока смешайте с приправой карри и дайте смеси настояться в течение 2 часов;

5. Последний шаг – салат карри выкладывается на листья латука и поливается приготовленной смесью.

Голубцы с курицей

Ингредиенты: 
10-15 крупных капустных листьев,
2 куриные грудки,
1/3 стакана бурого риса,
1 нежирный и несладкий йогурт,
100 г сыра пармезан (по желанию),
2-3 стакана куриного бульона,
соль по вкусу.

Приготовление :
1. Капустные листья отварите в кастрюле с подсоленной водой до мягкости. Выньте их и слегка отбейте центральную часть, чтобы лучше сворачивались;

2. Отварите рис до полуготовности;

3. Куриные грудки сварите и мелко нарежьте или измельчите в блендере. Бульон не выливайте, он понадобится при тушении голубцов;

4. Смешайте полуготовый рис, курицу, йогурт, посолите;

5. Полученным фаршем начините и сверните голубцы;

6. Сложите их в кастрюлю с толстым дном, залейте куриным бульоном так, чтобы он полностью покрывал голубцы;

7. Посыпьте голубцы с курицей тертым сыром и поставьте тушиться под крышкой 30 минут;

8. Готовые голубцы можно полить соусом из йогурта, чеснока и зелени, получается очень вкусно.